par Meryem 
Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, ne cesse de séduire les voyageurs en quête d’expériences culinaires inoubliables. Entre ses bouchons typiques, ses marchés gourmands et son terroir généreux, la ville offre un mariage parfait entre mets délicieux et grands crus. Alors, comment tirer le meilleur parti de vos découvertes gastronomiques à Lyon ? Laissez-moi vous guider dans l’art subtil des accords mets et vins qui feront de votre séjour une aventure sensorielle mémorable.
Pourquoi les accords mets et vins sont-ils essentiels à Lyon ?
Lyon est une ville où la gastronomie raconte une histoire. Associer un plat local avec le vin approprié, c’est comme assembler les pièces d’un puzzle : l’un complète l’autre pour révéler toute leur richesse. Saviez-vous que la région lyonnaise est idéalement située à la croisée de plusieurs vignobles célèbres ? Le Beaujolais, les Côtes du Rhône ou encore la Savoie ne sont qu’à quelques encablures, rendant chaque assiette une invitation à explorer terroirs et saveurs.
Alors, que vous dégustiez une quenelle de brochet, une charcuterie locale ou une cervelle de canut, apporter le bon vin à table peut véritablement sublimer votre repas. Mais comment s’y retrouver au pays des sommeliers ? Pas d’inquiétude, je vous facilite la tâche avec des idées claires et des conseils concrets.
Accords incontournables avec les spécialités lyonnaises
Lyon regorge de plats signature qui méritent un vin à leur hauteur. Voici quelques accords à ne pas manquer :
- La quenelle de brochet – Ce plat emblématique, souvent servi avec une sauce Nantua onctueuse, appelle un vin blanc. Le croquant et la fraîcheur d’un Condrieu sont parfaits pour équilibrer la richesse de la quenelle.
- La rosette de Lyon et les saucissons secs – Ces charcuteries fines se marient idéalement avec les vins rouges fruités du Beaujolais, comme un Morgon ou un Fleurie. Leur légèreté met en valeur les saveurs délicates des mets.
- Le tablier de sapeur – Si vous osez goûter cette spécialité audacieuse de tripes marinées et panées, un vin blanc sec et minéral comme un Saint-Joseph sera parfait pour nettoyer le palais et rafraîchir la bouche.
- La cervelle de canut – Ce fromage frais aux herbes est délicieusement crémeux. Un Mâcon-Villages bien frais ou même un rouge léger comme un Brouilly fera merveille.
- Le gratin dauphinois – Avec ses notes de crème et de beurre, ce plat généreux appelle un vin blanc riche comme un Châteauneuf-du-Pape blanc ou un rouge gourmand comme un Crozes-Hermitage.
L’expérience des marchés locaux : accords spontanés
Pour vraiment s’imprégner de l’essence gastronomique de Lyon, rien de tel qu’une visite aux marchés locaux. Le célèbre Marché de la Croix-Rousse ou les Halles Paul Bocuse sont des lieux incontournables où vous pourrez composer votre propre tableau d’accords gourmands.
Pourquoi ne pas créer une assiette improvisée de fromages locaux, accompagnée d’une bouteille de Viognier de la région ? Ou encore acheter des pâtés et rillettes pour les associer avec un Chiroubles légèrement frais ? Faire vos choix au gré des étals et des senteurs apportera une touche de spontanéité à vos explorations œnologiques.
Les desserts lyonnais : le mariage avec les vins doux
On aurait tort d’oublier les douceurs locales ! Lyon a tout prévu pour séduire les becs sucrés, et certains vins sont leurs compagnons parfaits. Pensez à ces accords :
- La tarte à la praline – Avec sa richesse en sucre et ses notes d’amande, elle s’harmonise merveilleusement avec un Muscat de Beaumes-de-Venise.
- Les bugnes – Ces beignets légers et croustillants s’apprécient avec un Crémant de Bourgogne, dont les bulles ajoutent une dimension festive.
- Les coussins de Lyon – Ces friandises au chocolat et à la pâte d’amande méritent un vin doux naturel comme un Rivesaltes ou un Porto.
Et les vins nature dans tout ça ?
Lyon n’est pas en reste quand il s’agit de tendances modernes ou d’approches alternatives. Si vous êtes curieux ou friand de vins natures, vous trouverez de nombreuses adresses proposant ces pépites locales aux profils uniques.
Associez un vin nature du Beaujolais à une planche de fromages affinés pour explorer des saveurs préservées et authentiques. Vous pourriez être surpris par la vivacité et la diversité qu’offrent ces bouteilles non conventionnelles !
Où déguster les meilleurs accords à Lyon ?
Pour vivre une expérience complète sans avoir à cuisiner vous-même, plusieurs adresses lyonnaises se font un devoir de sublimer leurs plats avec des sélections de vins minutieusement choisies :
- Le Bouchon des Filles – Situé au cœur du Vieux Lyon, ce bouchon revisite les classiques avec élégance et propose de superbes accords Beaujolais.
- Antic Wine – Ce bar à vins emblématique géré par Georges Dos Santos est un lieu de pèlerinage pour découvrir des pépites locales et internationales à marier avec une assiette de tapas.
- Côté Vignes – Une adresse charmante dont la carte des vins met en lumière les trésors cachés des vignobles environnants.
Et pourquoi ne pas rejoindre l’une des dégustations organisées dans un caveau des environs ? C’est l’occasion parfaite de rencontrer des vignerons passionnés et de découvrir leurs accords coups de cœur directement à la source.
Un art à partager
Savourer Lyon, c’est apprendre à ralentir, à observer les détails et à créer des souvenirs autour de la table. En associant plats locaux et vins soigneusement choisis, vous donnez une nouvelle dimension à votre voyage. Alors, que vous soyez néophyte ou fin connaisseur, laissez-vous guider par vos papilles dans cette aventure goûteuse. Cheers !